えぷりーずは、ウェールズ語で「発酵」という意味。
店主が幼いころに憧れた“魔女のスープ”のように、果物や穀物を発酵させることで、
人のからだにやさしく、少し不思議な魅力をもつパンが生まれます。
ごはん酵母・フルーツ酵母・野草酵母など、自然の力を借りた自家製酵母でじっくり10時間以上発酵。
時間をかけることでグルテンがやわらぎ、香り豊かで消化にもやさしいパンに仕上がります。
「発酵」という自然の営みの中で、素材が変化し、香りが満ち、心まで整う——
そんな“生きたパン”を、日々の食卓に届けています。

えぷりーずでは、人のパン作りと並行して、犬のための発酵食品づくりにも取り組んでいます。
「えぷこめ」というブランド名で、ドッグトレーナーの娘とともに、
犬の腸と心をやさしく整える発酵ごはんを研究・販売。
発酵セサミ味噌や季節のフルーツ酢、発酵野菜など、犬の健康を支える商品を開発しています。
腸が元気だと心も元気になる——人も犬も同じです。
発酵を通して「食べることの喜び」と「生きることのやさしさ」を分かち合いたい。
えぷりーずの発酵は、からだを整えるだけでなく、家族やペット、地域をつなぐ温かい循環でもあります。